Şenkaya Cağ Kebabı Artık Tescilli Bir Marka
Erzurum'un köklü lezzetlerinden biri olan Şenkaya Cağ Kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek resmî olarak koruma altına alındı. Yaklaşık 25 yıllık geçmişe sahip Şenkayalılar Derneği'Başkanı
'nın son dört yıldır yürüttüğü yoğun çalışmalar neticesinde bu önemli başarıya ulaşıldı.
Dernek yönetimi tarafından yapılan açıklamada, Türkiye genelinde Şenkaya Cağ Kebabı'nı geleneksel usullere uygun biçimde sunan Şenkayalı esnafların destekleneceği ifade edildi. Aynı adreste 25 yıldır faaliyet gösteren dernek, Erzurum'un yöresel değerlerini koruma ve tanıtma misyonuyla hareket etmeye devam edeceklerini vurguladı.
Açıklamada şu ifadelere yer verildi:
"Şenkaya Cağ Kebabı'nın isim hakkı, Şenkayalılar Derneği'ne aittir. İlçemizin adını taşıyan bu özgün lezzeti, aslına uygun biçimde sunan işletmelere her zaman destek olmaya devam edeceğiz. Ancak derneğimizin ismini veya marka hakkımızı izinsiz ve art niyetli şekilde kullanan kişi veya işletmelere karşı gerekli tüm hukuki adımlar kararlılıkla atılacaktır."
Şenkaya'nın Ateşle Yazılan Hikâyesi: Cağ Kebabı ile Erzurum'un Lezzet Yolculuğu Şenkaya – Erzurum'un Sessiz Kahramanı, Lezzetin Kalbi
Erzurum'un gastronomi şehri ilan edilmesinde, büyük şehirlerin gürültüsünden uzak, dağların gölgesinde sessizce çalışan bir ilçe var: Şenkaya. Bu kadim topraklar, yalnızca doğasıyla değil, kültürel mirasıyla da Türkiye'nin damak hafızasında yer ediniyor. Ve bu mirasın en güçlü temsilcisi: Ahbap Cağ Kebabı.
️ Şenkaya'da Doğan Bir Gelenek
Her ne kadar Cağ Kebabı'nın kökeni farklı ilçelere dayandırılsa da, Şenkaya halkı bu lezzeti kendi usulüyle yaşatmış, geliştirmiş ve sahiplenmiştir. Burada Cağ Kebabı, sadece bir yemek değil; düğünlerin, bayramların, misafirliklerin ortak dilidir. Şenkaya'nın ustaları, bu kebabı kuşaktan kuşağa aktarılan bir sanat gibi işler. Yapılışının İncelikleri: Şenkaya Usulü
• Et Seçimi: Şenkaya yaylalarında doğal ortamda beslenen kuzular tercih edilir. Bu etler, kol ve but kısmından özenle seçilir.
• Terbiye: Soğan, tuz ve karabiberle yapılan sade ama etkili bir marine işlemi uygulanır. Şenkaya ustaları, bu terbiyeyi "etle konuşmak" olarak tanımlar.
• Pişirme: Etler yatay şişlere dizilir ve odun ateşinde ağır ağır pişirilir. Ateşin sıcaklığı, şişin dönüş hızı ve ustanın sabrı, lezzetin sırrıdır.
• Sunum: İnce Erzurum lavaşıyla servis edilir. Yanında tatlı soğan, domates ve ayranla tamamlanır. Şenkaya'nın Katkısı: Doğallık, Vefa ve Sessiz Emek
Şenkaya'nın Ahbap Cağ Kebabı, Erzurum'un gastronomi haritasında bir mihenk taşıdır. Bu lezzet, büyük restoran zincirlerinden değil; taş fırınların başında yıllarını vermiş ustalardan doğar. Her şişte bir emek, her lokmada bir vefa vardır.️ Erzurum'un Gastronomi Şehri Olmasında Şenkaya'nın Sessiz Gücü
UNESCO'nun "Gastronomi Şehri" unvanı, yalnızca merkezdeki mutfaklara değil, Şenkaya gibi ilçelerin katkısına da dayanır. Bu topraklarda pişen Cağ Kebabı, Erzurum'un kültürel kimliğini ve toplumsal dayanışmasını temsil eder.
Bu tescille birlikte, Şenkaya Cağ Kebabı'nın kültürel miras olarak korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına önemli bir adım daha atılmış oldu.
Şenkaya Ahbap Cağ Kebabı
İLETİŞİM :05458358816
Turan AKTÜRK/Erzurum Birikim Gazetesi/Şenkaya Haber/ ERZURUM